生炒蝦松做法
用料：鮮熟蝦肉250克，荸薺150克，濕香菇15克，韭黃25克，火腿10克，生菜葉、薄餅皮各20張（每張直徑為8厘米的圓形），味精2.5克，胡椒粉0.5克，豬油100克。
制法：
（1）先將蝦肉切粒，香菇、荸薺、韭黃都切成粒，火腿切末待用。
（2）燒熱炒鼎，放進豬油，把物料下鼎炒勻，調(diào)入味精即炒即起（調(diào)味料要先對在碗里），盛在盤里撒上火腿末即成。上菜時跟上生菜葉、薄餅皮和淅醋、醬料。
特點：味香鮮嫩，是傳統(tǒng)佳肴。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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