又到清明時節(jié)，作為時令蔬菜的蕎菜又一次成為人們餐桌上的常客，家家戶戶都會弄上一兩道相關(guān)的菜式，一般而言都以炒制的手法為主，這次則推薦其配搭魚干和花肉共烹。

蕎菜含有蕎菜酸及各種礦物質(zhì)元素，有凝血降壓、延緩衰老的食效，加上甘香咸鮮的魚干和花肉，滋味誘人，值得一試。

材料：魚干100克、花肉150克、蕎菜200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：將魚干洗凈，瀝干水分切條備用；花肉洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；蕎菜洗凈，切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下花肉大火翻炒，攢少許米酒，加入魚干和蕎菜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。