桂花肉是一道帶有充滿記憶的傳統(tǒng)的年菜，用的是豬梅花肉，肉質(zhì)相對來說更加鮮嫩美味，經(jīng)過2次油炸之后外酥里嫩，味道非常的鮮香，蘸上酸甜辣醬解膩又美味。

主料：梅花肉500g;

輔料：油100ml ；鹽4g ；生粉20g ；生姜10g ；料酒20ml ；雞蛋1個 ；酥香炸粉100g ；酸甜辣椒適量

桂花肉的做法

1、豬梅花肉泡清血水后切成片狀洗凈后瀝干水分。

2、準備生姜片，鹽，生粉和料酒。

3、把調(diào)料倒入豬肉中拌勻后腌制2小時。

4、把雞蛋嗑入碗中攪勻，準備酥香炸粉和酸甜辣醬。

5、之后先把豬肉撈起浸入蛋液里撈起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉。

6、熱鍋倒油。

7、溫油逐個下入。

8、煎炸至微黃撈起。

9、等油溫升高后再入鍋炸至金黃色撈起控油。。

10、裝入盆中淋上酸甜辣醬即可享用。