用料：濕魷魚200克，瘦豬肉100克，雞蛋3個(gè)，香菇10克，蔥珠10克，生菜葉（碗大）20葉，豬肉100克，川椒末、味精、精鹽各少許。芫荽幾條。

制法：

（1）先將魷魚、香菇切成細(xì)絲，瘦肉剁成茸，再將3個(gè)雞蛋磕開盛在碗里，和入川椒、味料摻入魷魚、香菇、肉茸用竹筷攪勻待用。

（2）候油鼎熱時(shí)入進(jìn)豬油后把拌勻的料放進(jìn)炒鼎炒勻至熟，盛在餐盤拼上芫荽，上菜時(shí)配上生菜葉一小盤。

特點(diǎn)：香脆爽口，其味甚佳。