首先，把材料準(zhǔn)備好，酸豆角洗凈切成小段，若太咸可用水泡泡，瘦肉剁成沫然后腌點鹽備用，另可準(zhǔn)備點姜末跟蒜末，這樣炒出來更香。

等鍋燒熱之后放油進去，油的多少根據(jù)菜分量來放，油熱后就放酸豆角下鍋翻炒，大概3分鐘后加入姜蒜炒出香味之后加肉末大火爆炒一會兒就可以出鍋了。因為酸豆角跟肉末都有放鹽所以基本是不用再加鹽進去的，如果你的口味比較重可根據(jù)你的口味來調(diào)。

另外，如果你能吃辣的話，可以放點紅辣椒或者小米辣椒跟姜蒜一起下鍋爆炒，這樣做出來的菜顏色搭配會比較漂亮。

自家種植的菜吃不完，媽媽會用來泡著吃，例如芥菜會用來做梅菜或泡酸菜，豆角會用來泡或曬干用來煲湯或燜半肥瘦豬肉，媽媽的菜總是令我想得最和味最獨特的。

用最簡單的食材去變身為頂級美食，非常簡單的一道家常下飯菜，味道酸爽，十分開胃。

酸酸脆脆的。配上少許肉末來炒，用它來下飯或是佐粥都是非常不錯的選擇。