皮蛋瘦肉粥的做法

第一步：首先先準(zhǔn)備好制作皮蛋瘦肉粥的原料：大米150g、皮蛋兩個、豬瘦肉90g、鹽適量、雞精半勺、料酒半勺、淀粉半勺、香油一小勺、水適量。

第二步：將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

第三步：將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

第四步：瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

第五步：皮蛋剝皮，切成小丁。

第六步：粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

第七步：另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

第八步：撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

第九步：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥的功效

簡單幾步，美味的皮蛋瘦肉粥就，新鮮出爐了，其實皮蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，

陳皮放置的時間越長，其功效就越強勁。陳皮具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。對治療胃病有很好的功效。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。