【選料】

紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥姜末共10克，濕淀粉20克，香油、味精、醋各適量。

【制法】

①紫菜放入盛清水的容器中，浸漬回軟，漂洗去雜質(zhì)，撈出控凈水。豬瘦肉斬成米茸狀，加清水、精鹽攪勻。

②鍋上火，加入清湯、精鹽、味精和攪拌的肉茸末，燒至八成開(kāi)時(shí)加紫菜，用濕淀粉勾芡，加蔥姜末、醋，淋入香油即成。

【特點(diǎn)】

湯汁鮮美。

【功效】

紫菜含蛋白質(zhì)及高，位居海藻類(lèi)之首，含脂肪量少，維生素A、維生素B族及碘含量豐富。中醫(yī)認(rèn)為：紫菜性寒，味甘咸，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓、降低膽固醇、促進(jìn)人體代謝等多種功能，為減肥食品。豬肉有滋補(bǔ)腎陰、滋養(yǎng)肝血、潤(rùn)澤皮膚等功效。此菜對(duì)中老年肥胖者尤為有益。