材料：雞翅、栗子

做法：

1、挑選外觀完整和盡量大只的雞中翅，去骨；

2、挑選新鮮無蟲蛀的栗子，去殼和毛茸茸的內(nèi)膜；

3、去了骨的雞中翅用少量米酒、細鹽搓勻腌20分鐘；

4、栗子肉切成花生米大的丁，用少少牛油慢火炒熟；

5、把去了骨像一個袋子一樣的雞中翅用牙簽封住一端；

6、把炒熟的栗子丁釀進袋子一樣的腌好雞中翅里（因為雞中翅受熱會收縮所以不要塞得太滿）；

7、釀好后，用牙簽封住雞中翅袋子的另一端；

8、封好的釀雞中翅連著牙簽下熱油鍋略煎一下逼出油；

9、雞中翅的表面有點金黃時，加一點糖、醬油和水慢火燜（因為腌雞翅時有調(diào)味，所以不必再加鹽）；

10、燜個五六分鐘湯汁收干，就可以起鍋裝碟了；

11、上桌之前把牙簽取掉，雞中翅煮熟的時候已經(jīng)定好型，所以不必害怕會散掉。