竹笙是一種高蛋白、低脂肪營養(yǎng)豐富的美味菌類，中醫(yī)認為它性涼，味極甘甜，有大補之功，類似人參，還有健脾益胃、解膩減肥的作用。銀鱈魚是從海外進口的魚種，皮黑肉白，細膩肥嫩，鮮美而無魚腥之味，合以絲瓜滾湯，鮮美清香，健脾益胃、滋陰補益，是秋日的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：竹笙10片、銀鱈魚200克、火腿絲40克、絲瓜青200克、蘆筍80克、紅蘿卜40克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。竹笙浸軟，汆水；銀鱈魚片用馬蹄粉、鹽、麻油腌片刻；絲瓜青、蘆筍、紅蘿卜切絲。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和火腿、姜，武火滾沸后，下紅蘿卜、竹笙，續(xù)下蘆筍、絲瓜和銀鱈魚，剛熟時下鹽、麻油便可。為3~4人量。