蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和蟲草素等養(yǎng)分，是一種受到營養(yǎng)師和廚師青睞的養(yǎng)生食材。由于其不寒不燥的特性，蟲草花適合烹制各式各樣的菜肴，其中又以湯品居多，此外，炒、蒸、燜等也是常見的做法。以老鴨煲湯味道鮮美香醇，加上富含淀粉的淮山，兩者加上蟲草花配搭煲湯，營養(yǎng)食味皆屬上乘。

材料：蟲草花30克、老鴨300克、淮山200克、杞子10克、姜片15克，鹽、姜汁、胡椒粉各適量。

做法：蟲草花洗凈，以溫水浸泡10分鐘備用；老鴨洗凈斬件，以姜汁飛水備用；開鍋燒開適量水，放入老鴨、杞子和蟲草花，煮開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，然后放入淮山煲熟，最后調(diào)味即成。