做法一

食材準備

原料：大米我們需要150克，皮蛋2個，豬瘦肉大概225克左右，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

操作步驟：

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、我們將大米洗干凈后，再拌入少量油，這樣可以更美味。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然后再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

食材準備

原料：皮蛋2個，豬瘦肉（切成絲或攪成肉碎）200克。

輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。

調料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。

皮蛋瘦肉粥的操作步驟

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據(jù)各人口味，加油菜、白胡椒粉調味。