今日靚湯宜不時不食的菱角配鮮淮山煲豬脊骨。《齊民要術(shù)》說菱角為上品藥，食之安神補臟，養(yǎng)神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老。同時它性涼味甘，生食清熱，熟食益氣健脾，最適合此時氣溫稍涼時用。

材料：菱角肉250克、鮮淮山300克、豬脊骨400克、生姜4片。

烹制：各物洗凈。鮮淮山切塊；菱角切對半；豬脊骨切段，敲裂。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。