腌臘肉材料：新鮮雞，鴨，魚，肉

腌臘肉配料：鹽，生姜片，花椒，八角，老抽，酒。

腌臘肉做法：

1、干凈五油的鍋，小火溫?zé)幔谷臌}，慢速翻炒，使鹽均勻受熱；

2、然后放入姜片，再繼續(xù)翻炒3分鐘；

3、放入八角和花椒，繼續(xù)小火慢速翻炒至鹽微黃，聞到花椒的香味即可；

4、關(guān)火，待鹽冷卻；

5、雞鴨魚肉洗凈，盆中倒入少量的老抽和酒混合，將肉放到混合液中打個(gè)滾兒，讓它們?nèi)空瓷虾每吹念伾?/p>

6、再將冷卻好的鹽抹到肉上的每個(gè)角落，鹽要稍微多一點(diǎn)；

7、將雞鴨魚肉逐層碼好，壓緊，放到容器中腌制8-10天；

8、取出臘肉，掛在陽臺(tái)上，讓太陽慢慢曬干它，讓風(fēng)慢慢吹干它。