原料：牛肉一塊約200克，蘆筍一把約300克，胡蘿卜1/4根。

調(diào)料：蠔油1小匙+1大匙，小蘇打少許，水淀粉適量，鹽1/2小匙。

做法：

1、牛肉洗凈切片，加少許小蘇打抓勻，加1小匙蠔油，少許鹽抓勻，再加水淀粉沿同一方向攪拌一會，最后淋上少許植物油抓勻后腌制20分鐘；

2、蘆筍去掉老根，洗凈后斜切段；

3、不粘鍋入油燒熱，油溫4層熱時，下腌好的牛肉滑散，牛肉變色后即刻盛出；

4、另起油鍋，爆香蔥姜，下胡蘿卜片炒一會；

5、下蘆筍翻炒一會，加蠔油炒勻，蘆筍快熟時，下炒好的牛肉，加鹽調(diào)味，大火快速炒1分鐘左右，馬上出鍋。