苦瓜排骨湯的做法一：

食材明細(xì)：苦瓜一根，豬大排一斤，生姜一大塊，料酒，食鹽等調(diào)料各適量；

1、骨頭洗干凈后放在燒開的水中焯燙一會兒，將浮在表面的油沫和血水去除，苦瓜去瓤洗干凈后切成大塊備用；

2、排骨放到砂鍋里，加適量的清水，生姜切成薄片加進(jìn)去，用大火將其煮開，然后在鍋里加幾滴料酒，用小火熬煮一個小時左右；

3、切好的苦瓜放在鍋里，先用大火煮開，然后改成小火，蓋上鍋蓋，慢慢的熬煮，直至排骨肉煮軟，苦瓜煮熟，約15分鐘就可以了，最后在鍋里加少許食鹽，攪拌均勻即可。

苦瓜排骨湯的做法二：

食材明細(xì)：排骨一斤，苦瓜一根，胡蘿卜半個，黃豆適量，生姜一塊，食鹽和油等各適量；

1、排骨剁成小塊洗干凈后放在鍋里，加入適量的清水煮開，將油沫和血水去除后撈出備用；

2、苦瓜去瓤洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊，生姜直接拍碎備用，黃豆提前放在溫水里浸泡幾個小時，使其充分發(fā)漲，也可縮短煮的時間；

3、鍋中加適量的清水，大火燒開之后再把排骨，黃豆，胡蘿卜和切好的生姜片都加進(jìn)鍋里，再次煮開之后用小火熬煮，約半個小時之后再把苦瓜放進(jìn)去一起煮，約煮十五分鐘就可以了。