牛腩相信是許多人都比較喜歡的食物，這是因為牛腩的營養(yǎng)價值很高，并且牛腩不管是清燉還是紅燒都會散發(fā)出不一樣的味道。在我國，喜歡吃牛腩的人很多，但是大部分的人都是喜歡紅燒牛腩，可以跟巴豆、竹筍、扁豆一起煮。在我們老家那里，基本上都是用竹筍紅燒牛腩的。

工藝：白燒口味：咸鮮味主料：牛腩（腰窩）（400克）

輔料：竹筍（200克）

調(diào)料：大蔥（5克）姜（4克）豆瓣辣醬（5克）淀粉（豌豆）（5克）料酒（3克）白砂糖（5克）味精（3克）鹽（4克）花生油（30克）

做法：

1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

2、鍋內(nèi)加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

3、放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕淀粉勾芡，裝盤即成。