麥仁紅薯湯

材料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。

烹調(diào)步驟：

一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些；將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來(lái)了煮，壓力鍋來(lái)得快，不過(guò)也得加多多的水，大火20分鐘；沸騰后就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時(shí)候麥仁的香甜味撲鼻而來(lái)。

材料：新鮮紅薯250克，大米100克。

烹調(diào)步驟：

將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗凈，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。

紅薯芝麻濃湯

材料：紅薯1斤、洋蔥（切薄片）1/4個(gè)、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。

烹調(diào)步驟：

把紅薯去皮，切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中；將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明；加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒；倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

紅薯泥

材料：紅薯500克，豬油25克。

烹調(diào)步驟：

選紅心紅薯洗凈、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥；鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時(shí)，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí)，快速炒勻即成。

咸味紅薯飯

材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。

烹調(diào)步驟：

紅薯洗凈、切成塊狀，瀝干水份；在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽；再加入適當(dāng)?shù)乃缓蟀衙罪埖乖诩t薯上，小火燜熟即可。