鑒別“假紫菜”主要有水泡法、燃燒法、手撕法、水煮法等四種簡單易行的方法，這些方式均可行。不過，以紫菜是否咬得動來判斷其是否摻雜了其他不能食用的物質(zhì)不太靠譜，因為部分紫菜由于品種、烘烤方式和烹飪方式的差別也會出現(xiàn)咬不動的情況。

水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。

燃燒法：真紫菜燃燒會產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質(zhì)；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質(zhì)團縮在一起。

手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什么彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。

水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面，塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。