山藥胡蘿卜排骨湯由于其材料多，煮出來(lái)的都是鮮甜鮮甜的，不僅味道一流，就連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一級(jí)棒的。但是你要想做出一道如大廚般的山藥胡蘿卜排骨湯還是需要注意各個(gè)方面的做法的，因?yàn)榧?xì)節(jié)很重要，會(huì)決定著整道菜的味道呢。

首先，要想做出來(lái)色澤好看些，在削山藥的時(shí)候應(yīng)該注意，因?yàn)樯剿幭髌ず髸?huì)變色，在水里加點(diǎn)醋泡著就不會(huì)變了，這樣既保證了它不會(huì)被氧化，加了醋后煮出來(lái)也是相當(dāng)?shù)男迈r的哦。

另外，在烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，因?yàn)楹}卜素遇到酸性的液體是會(huì)破壞里面的胡蘿卜素，所以為了避免胡蘿卜素?fù)p失，要慎重哦。

最后，排骨在下鍋煮湯之前，應(yīng)該先將排骨飛水一下，因?yàn)檫@樣才能保證味道的絕對(duì)純正，也能去掉排骨中的血水。還有，就是排骨在飛水的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)胤乓恍┐祝驗(yàn)榇椎膮⑴c可以讓排骨中的骨質(zhì)更容易煮出來(lái)哦。