淀粉可以做南瓜餅的嗎

隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，甜點越來越流行與市場中，尤其是小孩，和女人都非常的愛吃甜點。許多的甜品店遍布大街小巷。但與此同時很多人會比較愛在家里做一些自己愛吃的甜品，南瓜餅也是人們常做的。做南瓜是比較餅容易，但是有幾個誤區(qū)人們還是虛要了解下。

南瓜餅的做法步驟

1、南瓜切片蒸熟搗爛，或用微波爐叮熟。

2、 加入粉類和糖拌勻。

3、取一小塊揉圓，邊上用牙簽壓出痕跡。

4、頂上可以用葡萄干或者南瓜皮做一個瓜柄。

5、放入水燒開的蒸鍋中，大火7分鐘左右。

如果沒有生粉也可以用淀粉代替， 因為淀粉的特性和糯米粉是類似的 都是遇熱變粘，做南瓜餅需要的就是這樣的粘性，否則會散掉不過淀粉沒有糯米分口感好，所以你要盡量少用淀粉，就是盡量把南瓜蓉里的水分?jǐn)D掉，用紗布包著擠就可以了。

水分越少，需要的淀粉也就越少就能做南瓜餅了南瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。餅皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。南瓜購買的時候，要挑選外形完好、色澤光鮮，拿在手里有墜手感的，才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。

南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器內(nèi)，蓋上蓋，高火7分鐘。建議使用帶篦子的微波蒸盤，這樣蒸出的水就可以漏到下層。（注意，千萬不要再放水蒸！）

熟南瓜搗碎，放入面粉和淀粉粉拌勻，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少會做不成形。粉的作用是為了加強(qiáng)南瓜餅的凝和力。生粉不宜太多，多了則會發(fā)硬，大約和面粉的比例為1：9。