夏天時常被當成正餐食用的涼面，醬汁里含有的芝麻醬和其他調(diào)味料，雖然吃起來滋味不賴，無形間卻吃進了高熱量和不必要的人工香料。

這道涼面用檸檬代替烏醋，再用蒟蒻面條代替油面，高纖的小黃瓜和胡蘿卜可以讓身材窈窕輕盈，蛋絲則可補充蛋白質(zhì)，吃起來也是風(fēng)味十足，為了攜帶方便，你可以把醬汁用附有蓋子的小免洗杯裝起來，放在便當里，吃的時候用蒟蒻面條沾著吃，也可以直接把醬汁淋在蒟蒻面條上吃。

1、蒟蒻面條入沸水燙過，撈起放涼備用。

2、小黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。

3、蛋打勻，入平底鍋煎成薄蛋皮；起鍋放涼后切成細絲。

4、檸檬擠汁，與醬油、糖、冷開水拌勻成為醬汁。

5、盤中裝入蒟蒻面條，上方鋪上蛋絲、胡蘿卜絲、小黃瓜絲；佐醬汁食用。