怎么辨別毒腐竹？

毒腐竹系不法分子在腐竹加工過程中，將吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業(yè)原料非法用于腐竹的生產(chǎn)加工，主要目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性，以牟取非法利益。由于添加的吊白塊、硼砂、烏洛托品等是對人體有毒有害的物質(zhì)，采用這些有毒有害物質(zhì)制作而成的腐竹就被稱為毒腐竹。

1、看標(biāo)簽

消費者在挑選腐竹的時候，不要貪便宜，盡量去規(guī)模較大的超市、商店或正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，并仔細(xì)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證、標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名和廠址等信息，如沒有或過期則不要購買。

2、看色澤

優(yōu)質(zhì)的腐竹采用上等黃豆制作而成，顏色呈淡黃色，略帶光澤。劣質(zhì)的腐竹則顏色黃中發(fā)白，油光發(fā)亮，多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。有些劣質(zhì)腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一；果顏色不正或粗糙有白點，很有可能就是添加了淀粉。好的腐竹泡發(fā)后，水的顏色清亮，腐竹有彈性不易碎。

3、看外觀

好的腐竹為枝條或片葉狀，脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛，有較多實心條，有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。因此，市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。

4、聞氣味

優(yōu)質(zhì)腐竹具有黃豆香氣，沒有其他異味；劣質(zhì)腐竹有酸臭等刺鼻氣味，這些氣味多來源于漂白劑或二氧化硫。

5、嘗味道

好的腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味。劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。