五香燒餅是一道色香味俱全的漢族名點。色金黃、外皮焦香、外焦里嫩、鮮香可口。以富強(qiáng)粉、黑胡椒粉、芝麻、鹽、孜然粉、植物油、酵母粉、油酥等制作而成。這是街邊一種常見的小吃，深受北方人的喜愛，下面一起看看五香燒餅的做法。

一制作過程

【主料】

面粉250克、牛肉200克

【輔料】

小蔥5根、五香粉1茶匙、包菜200克、酵母2克、生抽1湯匙、油1.5湯匙、糖1茶匙、鹽適量、蠔油1湯匙、白芝麻適量、水適量、豬油1小塊

【做法】

1、用溫水把干酵母化開，倒入面粉內(nèi)。

2、揉成軟硬適中的面團(tuán)，然后放置于溫暖處發(fā)酵。

3、這時準(zhǔn)備餡料有包菜、小蔥、豬油、牛肉。

4、所有的原料都剁碎，然后放在一個大盆里。

5、然后加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油和勻。

6、別忘記加入適量五香粉哦。

7、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時取出。

8、揉出面團(tuán)內(nèi)的空氣后，把它搓成長條，再切成小劑子。

9、搟成小餅皮，要邊薄里厚。

10、然后包入餡料，先捏成小包子；再扣過來，壓成小餅子。

11、然后沾上芝麻。

12、然后把沾了芝麻的燒餅生坯放入預(yù)熱過的電餅鐺內(nèi)開始烙餅。

13、期間要勤翻動電餅鐺內(nèi)的燒餅，一般烙個10-15分鐘左右就成熟了。

二注意事項

燒餅趁熱吃真的又酥又脆。熟了的燒餅瓣開里面加上攤雞蛋或者燉的五花肉、香菜末和尖椒絲，那味道就更美了！

這個小燒餅也叫：“螺螄轉(zhuǎn)兒”要烙的雙面焦黃，中間微微隆起才地道。再配碗粘稠膩糊的小米粥，咸菜條切得稍微粗一點，用干紅椒粒熗一下最好，最好，再煎兩個雞蛋，這就是非常中國的早餐系列了。尤其，適合冬天！