腐竹為一種優(yōu)質(zhì)的豆制品，每100克腐竹當(dāng)中含有14克脂肪、25克蛋白質(zhì)和48克糖類，這和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值相當(dāng)接近。而且腐竹屬于一種吸附性強(qiáng)的食材，在炮制時(shí)能夠?qū)⑨u汁的香味和本身的特點(diǎn)結(jié)合，形成款款風(fēng)味各異的滋味佳肴。

材料：腐竹（水發(fā)后）200克、木耳（水發(fā)后）80克、花肉200克、蔥段30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：腐竹切段備用；花肉洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻腌制備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下花肉大火爆炒，攢少許米酒，加入腐竹、木耳和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。