節(jié)瓜是夏天很好的時令蔬菜，具有清熱消暑、解毒利尿等功效，適宜多食。今天用節(jié)瓜滾鯽魚、腐竹湯，清甜鮮美，還適用于暑熱體虛、神疲乏力、眩暈頭痛、口舌潰瘍、咽腫多痰等病癥。

材料：

本地鯽魚：1條

節(jié)瓜：1個

腐竹：50克

姜：2片 水：5碗

3~4人份

做法：

1、腐竹用溫水泡軟，切小段；

2、 節(jié)瓜洗凈，去皮，切厚片；

3、洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜；：

4、熱鍋，用一小塊姜擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯽魚，兩面煎至微黃；

5、 放入5碗水和姜片，蓋上鍋蓋燒開，煮20分鐘，再放入節(jié)瓜和腐竹滾10分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：清暑除煩，健胃祛濕。