泡椒鳳爪的挑選方法

1、看顏色

如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開(kāi)看

正常動(dòng)物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開(kāi)雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。

3、看皮膚

如果雞爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。

4、口感

甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

泡椒鳳爪的做法

用剪刀把鳳爪的指甲剪掉。然后把鳳爪冷水下鍋，放入姜片和蔥段，水開(kāi)后煮3到5分鐘。撈出后在冰水里浸泡5分鐘，然后用流動(dòng)的水慢慢沖洗鳳爪，直到水變清。把鳳爪里的水瀝干，倒入泡椒。加入適量鹽、糖、白醋、味精。放入保鮮盒內(nèi)，冷藏過(guò)夜即可。