泡椒鳳爪的做法：

材料：雞腳2斤

配料：洋蔥1個，新鮮小紅椒8個，干紅辣椒，姜，花椒，八角，三耐，香葉，桂皮，超市里購買的瓶裝泡椒2瓶。

調料：白酒，白醋，白糖，鹽，味精。

制作過程：

1、挑選好的雞腳，回家洗干凈裝在盆子里泡一個小時，泡去里面的血水。然后把雞腳的指甲都剪掉洗干凈。準備好所有要用的配料，洗凈備用。

2、在洗凈剪好的雞腳里加入生姜、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、鹽攪拌均勻，腌一個小時。然后倒入鍋中加清水開煮。

3、水煮開后再煮15分鐘，然后關火再泡10分鐘，這樣會更加入味。10分鐘后撈起來用準備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多余的膠質，瀝干。

4、將洋蔥切成絲，小紅椒洗凈備用。然后開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每個指上劃一小刀剔除里面的小骨頭，要有耐心哦。將剔好的雞腳再用涼開水沖一下瀝干。然后放在盆子里加入瓶裝泡椒和水一起、洋蔥絲、小紅椒，再加入適量的白糖，白醋，鹽，味精，拌均勻。

5、拌均勻后放入保鮮盒里放進冰箱冷藏柜中，第二天就可以吃了。