用料 ：

大閘蟹 1-2只、干豆腐絲 200克、蟹味菇 50克、姜 少許、香菜 少許、 黃酒 1勺、米醋 1/勺 、胡椒粉 適量、鹽 適量

做法 ：

1、大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，干豆腐切細(xì)絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中，蟹味菇洗凈焯30秒取出備用，姜切細(xì)粒，香菜切碎。

2、蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用。

3、鍋內(nèi)放少許油，下姜末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒。

4、倒入兩碗高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘。

5、出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調(diào)味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎。

小貼士：

1、豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷。

2、大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好對人體有傷害。