冬季菜譜 五花小卷的做法

材料：五花肉250克、黃瓜2根、香菜1把、胡蘿卜1根、大蒜4瓣、鹽10克、辣椒粉15克、雞精5克、油30毫升、花椒粉5克。

做法：

1、深鍋中倒入1/2的水，大火燒開，將整塊豬五花肉放入滾水中煮20分鐘至熟透，撈出晾涼，切成長12cm、寬6cm的長片。

2、小黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成6cm長的細(xì)絲，撒上鹽（1茶匙）略腌一下；香菜掐成長段備用。

3、大蒜去皮，用壓蒜器擠成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上鹽（1茶匙）和雞精，全部拌勻。大火燒熱炒鍋中的油，待油冒煙后關(guān)火，油溫稍涼后澆到調(diào)料碗中，拌成辣油調(diào)味料。

4、將每一片五花肉卷上香菜段、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷緊碼在盤子里。

5、將五花小卷和辣油調(diào)料一同端上餐桌，吃的時(shí)候蘸食即可。