用料 ：鴨血 一盒五花肉 250克；青尖椒 2個紅尖椒 2個；八角 2顆生姜；大蒜 蔥；蠔油老抽；生抽雞精；白糖 料酒；辣椒油；

做法 ：

1、 五花肉洗凈后切成片，鴨血切成約1厘米見方的小塊；青紅尖椒去蒂，洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，八角洗凈。

2、 鍋中加入適量的水，燒開后加入少許料酒，下入鴨血，焯燙兩分鐘后用漏勺撈出瀝干待用。

3、 熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油。

4、 下入姜蒜與八角，炒出香味。

5、 加入兩小勺料酒，炒勻后再放入兩小勺老抽，炒至五花肉上色。

6、 下入鴨血，加入適量的蠔油、鹽、雞精、少許白糖，炒勻。

7、 加入剛好沒過材料的開水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘。

8、 下入青紅椒，翻炒兩分鐘。

9、 放入蔥花、生抽、少許辣椒油，炒勻即可。

小貼士：

1、白糖的用量不必太多，我只放了一點點來提味；

2、煮的時候請留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請加熱水。