泡椒耗兒魚做法一

1、準備食材，蒜瓣過油，炸至金黃撈出備用。

2、耗兒魚過油微微炸定型，撈出備用。

3、鍋底少許油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒，加入青紅椒圈同炒。

5、加入1碗水、白糖、蒸魚豉油調(diào)味。

6、水開后加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。

7、大火燒燉入味兒，三五分鐘后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗兒魚做法二

1、耗兒魚洗凈，倒入適量料酒和鹽腌制15分鐘；

2、將剩余的食材洗凈，泡椒切一指節(jié)長段，泡子姜和蒜頭切小片，芹菜切5cm長段，備用；

3、熱鍋倒入2湯匙食用油，放1湯匙郫縣豆瓣醬，炒香；

4、依次將蒜片、泡椒、泡姜、倒入鍋中炒香；

5、倒入耗兒魚，翻炒均勻，加入清水沒過食材，大火燒開，撒入1茶匙白糖和花椒，調(diào)中火繼續(xù)燒6、7分鐘，不需蓋鍋蓋；

6、汁水快燒干的時候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒勻，出鍋。

泡椒耗兒魚做法三

1、 蒜瓣過油，炸至金黃撈出備用。

2、耗兒魚過油微微炸定型，撈出備用。

3、鍋底少許油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒。

5、加入青紅椒圈同炒。

6、加入1碗水，少許糖、2小勺蒸魚豉油調(diào)味。

7、水開后加入炸好的蒜瓣和耗兒魚。

8、大火燒燉入味兒，三五分鐘后勾入水淀粉收汁即可。

泡椒耗兒魚的食物相克知識

耗兒魚不能和西紅柿一起吃的；因為西紅柿含有豐富的維生素C，而魚肉中含銅元素，兩者結(jié)合，維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜，形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。