葷素搭配的炒菜一直都是百姓餐桌上的常客，而洋蔥炒五花肉則是其中點(diǎn)擊率頗高的一道。洋蔥的口感脆爽，和五花肉一起炒制，更增添一份特殊的肉香，加上洋蔥可軟化血管，搭配肥而不膩的五花肉，可以起到中和油脂的功效，在營(yíng)養(yǎng)功效上達(dá)到平衡。

一、洋蔥炒肉的食材準(zhǔn)備

豬瘦肉200克，洋蔥200克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，淀粉、花生油、蠔油、生抽、鹽、雞蛋清、清湯各適量。

二、洋蔥炒肉的做法步驟

1、將洋蔥、辣椒、雞蛋清洗干凈。

2、瘦肉切條。

3、豬肉里加入少量鹽、一個(gè)雞蛋的蛋清，還有生粉拌勻，稍微腌制一下。

4、洋蔥、辣椒切絲備用。

5、鍋里放油至八成熱，將腌制好的瘦肉下鍋過(guò)油。

6、豬肉八成熟后，加入洋蔥、尖椒絲，稍微炸一下，馬上起鍋。

7、鍋里留底油，下適量的清湯，然后加鹽、生抽、蠔油調(diào)好味，加水淀粉勾個(gè)薄芡。

8、將過(guò)油瀝干后的材料入鍋，煸炒均勻就可以起鍋了。

三、洋蔥炒肉的做法小貼士

1、肉過(guò)油八成熟就行了，后面的余溫會(huì)讓它熟透，炒出來(lái)的肉才嫩。

2、洋蔥、尖椒過(guò)油時(shí)間不宜太長(zhǎng)，下鍋后十秒八秒就行了。

四、洋蔥炒肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1、洋蔥可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。

2、洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。

3、洋蔥味辣，性微溫。具有發(fā)散風(fēng)寒的作用。生吃洋蔥可預(yù)防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。