啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時(shí)，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

做啤酒鴨放什么調(diào)料

1、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。

3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

4、鴨肉會(huì)滋膩，適當(dāng)放一些蔥姜蒜可以辛溫、開胃和解膩。

5、可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。

6、需要添加料酒，料酒的作用主要是去除鴨肉的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。

7、因?yàn)轼喨鈺?huì)出水，在煮啤酒鴨的過程中一般是不需要加水的，可以根據(jù)個(gè)人烹飪時(shí)的情況來決定是否加水。