用料：五花肉、尖椒大個(gè)的、鹽、生抽

做法：

1、稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）

2、 大個(gè)的尖椒去蒂去籽，切成小塊；

3、 平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎；

4、 等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續(xù)煎至兩面金黃；

5、 肉片煎出大部分油脂，開(kāi)始有些變硬的時(shí)候，放入尖椒，翻炒幾下；

6、 尖椒有些軟的時(shí)候，倒入半湯匙生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋；

小貼士：

1、做這個(gè)菜，五花肉要切片，所以沒(méi)有把凍肉完全解凍，而是在表面稍稍解凍后，就把五花肉取出，用干的抹布把肉表面水份拭干，然后切片。因?yàn)槿绻讶馔耆鈨?，肉片就很難切的漂亮整齊了。

2、因?yàn)槲寤ㄈ馄阱伬飪擅婕迨?，所以五花肉片不要切的太薄，否則入鍋一受熱，就會(huì)逼出油脂然后變的很硬。五花肉片一般切0.4～0.5cm的厚度。

3、要邊煎邊撒鹽，不要等兩面都煎的金黃了再撒鹽，這時(shí)候肉表面已經(jīng)收緊，鹽的味道進(jìn)不到肉里去了。

4、尖椒片入鍋稍微翻炒下，有些軟就可以出鍋了。