蒜蓉五花肉大家都是有吃過(guò)的，之所以會(huì)選擇五花肉，是因?yàn)榉适菹嚅g的味道，吃起來(lái)口感會(huì)更好，不過(guò)算是五花肉里面還是需要選擇帶皮的五花肉，這樣的肉吃起來(lái)才會(huì)更有嚼勁，入口是比較q彈，五花肉洗干凈以后，需要放在鍋中加上調(diào)料先煮熟片刻之后拿出來(lái)再次蒸煮，讓肉質(zhì)變得更加酥爛一些。

原料

帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。

操作

1、帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，

2、將切成片的五花肉折疊起來(lái)擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片。

3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開(kāi)水，拌勻成調(diào)味汁。

4、將拌好的調(diào)味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。

經(jīng)驗(yàn)分享

1、煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會(huì)兒，這樣更入味；

2、建議肉片盡量切長(zhǎng)切薄一些，這樣在擺盤的時(shí)候?qū)⑺郫B起來(lái)就會(huì)容易一些；