蒜，作為我們生活中的一種食材，也是一種調(diào)味品，在做各種涼拌菜的時候會放上一些蒜，當(dāng)然也可以用來炒菜，蒜的作用是很大的，還可以對感冒起到一定的預(yù)防作用，蒜泥五花肉也是一道美食呢，蒜和五花肉的搭配，可以讓五花肉的味道更好一些。下面我們就一起來了解一下蒜泥五花肉的做法是什么？

菜譜做法：

1、五花肉清洗干凈備用，蔥切段、姜切片。

2、準(zhǔn)備一鍋清水，放入蔥段姜片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒。

3、將五花肉放進鍋里，開火煮肉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘左右。

4、關(guān)火后，讓肉在湯汁里冷卻至溫?zé)岵粻C手，拿出肉，切成片。

5、大蒜剝皮后清洗干凈，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥。

6、加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油7。吃的時候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽。

菜譜小貼士：

煮肉的時候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用。

煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放進涼水里，熱脹冷縮的道理誰都懂。

有的人也許會建議你把肉冷凍下再切會切得很薄，但我覺得此法至少不適合我。

因為五花肉冷卻后會變硬，肥肉部分會凝固成類似豬油的感覺，很膩味。

最好的方法就是，趁五花肉溫?zé)岬臅r候盡量切薄片，切好后立刻吃，口感一級，不肥不膩。

搗蒜的時候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時候一鼓作氣不停歇，大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道。

調(diào)制蒜泥的時候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那么咸，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精。