一歲寶寶可以吃毛豆嗎

夏天一到，正是毛豆盛產(chǎn)的季節(jié)，由于毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力，提高智力水平，因此備受家長(zhǎng)青睞。此外，蠶豆、豌豆等豆類食品也因其富含蛋白質(zhì)而受到家長(zhǎng)追捧。但是，毛豆?fàn)I養(yǎng)雖多，三歲以下的寶寶食用時(shí)媽媽仍有問題需要注意！

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力，提高智力水平，因此備受家長(zhǎng)青睞。此外，蠶豆、豌豆等豆類食品也因其富含蛋白質(zhì)而受到家長(zhǎng)追捧。但是，夏天兒童在食用這3種豆類食品時(shí)，一定要慎重，尤其是3歲以下的幼兒。

專家指出，新鮮的豆類含有皂苷、皂素、胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒的植物化學(xué)物，這些植物化學(xué)物如果在烹飪過程中沒有被全部破壞，人體攝入后，就會(huì)破壞紅細(xì)胞，破壞造血功能，發(fā)生中毒。有的孩子在食用蠶豆后，會(huì)出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的現(xiàn)象，發(fā)生黃疸，其原因就是這部分孩子體內(nèi)的紅細(xì)胞被破壞而發(fā)生溶血，導(dǎo)致嚴(yán)重貧血。所以，家長(zhǎng)在讓孩子進(jìn)食毛豆、蠶豆和豌豆時(shí)，一定要確定已將食物完全煮熟，這樣才可以使食物中的植物化學(xué)物被完全破壞，避免不良反應(yīng)的出現(xiàn)。

另外，在加工上述豆類食物時(shí)，一定要采用水煮的方法，而不要用炒的方法，因?yàn)樗蟮姆椒ㄈ菀装咽澄飶睦锏酵鈴氐准庸な焱?，而炒的方法加工出的食物，外面雖然熟了，但內(nèi)部則可能會(huì)殘存未加工熟的部分。從安全的角度講，兒童胃腸道等消化系統(tǒng)功能尚未發(fā)育完善，豆類食物在咀嚼時(shí)不易被研細(xì)磨碎，從而不利于消化，引發(fā)腹脹等不適感。

同時(shí)，由于食物顆粒不夠小，如果兒童在進(jìn)食時(shí)玩耍、哭鬧等，這些食物顆粒就容易進(jìn)入氣管，引起嗆咳等。