荸薺圓子是一道美食，材料：荸薺750克 、豬板油75克 、桔餅25克 、青紅絲25克 、干淀粉100克 、濕淀粉25克、雞蛋清1個(gè) 、白糖125克、 蜂蜜50克 、香精少許 、花生油500克，約耗50克。

做法：

1、荸薺去皮洗凈，拍碎后剁成細(xì)末，加入干淀粉、雞蛋清攪拌均勻，即成荸薺泥；豬板油、桔餅、青紅絲均剁細(xì)，加入白糖100克?和勻，即成餡心。

2、取一份荸薺泥，包入一份餡心，再搓成直徑約2厘米的圓子，依法逐一制完待用。

3、炒鍋置火上，放入少許花生油燒熱，將圓子下入鍋中，進(jìn)行煎炸，并用手勺將圓子逐個(gè)按成扁圓形，待煎至兩面金黃時(shí)，再倒入剩余的花生油，用小火將圓子炸熟后撈出。

4、凈鍋重上火，放入少許油燒熱，下入白糖25克?熬至能拔出絲來時(shí)，再加入蜂蜜及少許水，下入炸好的圓子裹入味，最后用濕淀粉勾濃芡，滴入香精，起鍋裝盤即成。