主料：雞胗200克

　　輔料：芹菜1根

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、泡紅椒適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋。

　　2、用手抓均勻， 腌制五分鐘。

　　3、再用清水將雞胗沖洗干凈，瀝干備用。

　　4、芹菜洗凈切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用。

　　5、在裝有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調(diào)成料汁備用。

　　6、鍋里放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣。

　　7、再加入泡椒爆香。

　　8、爆香后加入瀝干的雞胗翻炒。

　　9、大火快速翻炒至雞胗變色。

　　10、加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁。

　　11、翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準(zhǔn)備好的芹菜絲。

　　12、迅速翻炒幾下即可關(guān)火。

　　13、出鍋裝盤。