夏季菜譜 蒜泥青瓜海蜇絲的做法

1、準備好大蒜、海蜇皮、黃瓜、麻油、紅椒、生抽、香醋等。把大蒜剝皮清洗干凈，用熟食刀切去硬的根部，在熟食案板上拍碎，剁成蒜蓉在一個小碗中放置10分鐘，讓蒜酶和蒜氨酸充分合成大蒜素，增加抗菌消炎功效。

2、然后，把清洗干凈的海蜇切成寬半厘米、長15厘米的絲，用80℃的開水快速沖燙后，馬上放進冷水中浸泡。這樣使海蜇絲受熱緊縮到10厘米左右，并在熱脹冷縮的作用下保持脆嫩口感。

3、這個空閑時間內(nèi)，切好黃瓜絲和紅椒絲，把香醋、生抽、麻油等調(diào)料和蒜蓉攪拌均勻，做成涼拌汁。

4、最后，把海蜇絲撈出瀝干，再用清水沖洗干凈，把所有食材和蒜泥調(diào)料一起攪拌均勻即可。

寒性的海蜇和溫性的大蒜搭配，可以寒熱均衡，吃了讓胃腸更舒服。夏季經(jīng)常吃此類的美食，還能促進消化和殺菌。