香辣雞爪是一道以雞爪為主要食材的家常便菜，因?yàn)槠涿牢犊煽冢薪绖牛虼耸艿搅撕芏嗳说淖放鹾拖矚g。但是雞爪好吃卻不易做。如何制作出一道鮮香可口的香辣雞爪呢？

配料

椒、八角、尖椒、鹽、雞精、少許的紅糖、胡椒粉、香油、醬油、辣油、蔥姜蒜

做法

1、提前用溫水泡開(kāi)。鳳爪洗凈，剪去指甲后入沸水焯兩分鐘，撈出瀝干水分之后入油鍋炸至雞皮起皺。

2、油鍋熱油，放入花椒爆香后，下入蔥姜蒜炒鍋香味。

3、下入鳳爪翻炒后加入少許的醬油翻炒。

4、加入適量的水，加尖椒、紅糖，辣油和花生米大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至鳳爪酥爛。

5、加入其余調(diào)味料。再燉幾分鐘之后便可出鍋。

小貼士：花生提前泡開(kāi)，便于煮的時(shí)候容易入味和軟爛。

做法二

原料：

雞爪500g

配料：

八角茴香一個(gè)、生姜一塊、辣椒醬兩勺、冰糖三小塊

調(diào)料：鹽、油、醬油

烹飪步驟

1、將雞腳洗凈，去掉腳尖，將雞腳放到鍋里，加入水沒(méi)過(guò)雞腳，加入八角茴香，生姜，鹽。

2、大火煮開(kāi)后捊去泡沫，改小火慢燉20分鐘。

3、燉雞腳的同時(shí)來(lái)調(diào)醬：兩勺老干媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調(diào)成醬汁。

4、將燉好的雞腳撈出，瀝干水分。

5、熱鍋，將辣椒醬倒進(jìn)鍋里，加入冰糖。

6、把雞腳倒進(jìn)去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。

上面就是今天我們今天為大家介紹香辣雞腳的具體制法和流程相信大家看后也會(huì)有所收益。香辣雞腳口感好，味道佳，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時(shí)候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會(huì)導(dǎo)致雞腳味道的不同。