貼秋膘純?nèi)獠?麻油腰片的做法

原料：豬腰子2個(gè)、冬筍片、水發(fā)木耳適量、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉等調(diào)味料。

做法：

1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，打上花刀，切成片狀；

2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反復(fù)在清水中浸泡幾次，直到血水泡出，腰片發(fā)白即可使用；

3、腰片加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、濕淀粉加、少量清水調(diào)成芡汁；

4、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱時(shí)，將腰片入油滑炒后迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱，將蒜片、蔥末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰片投入，迅速顛炒幾下，淋上麻油出鍋即成。