材料：

泡菜；活蝦；蔥；蒜；黑胡椒粉；蠔油；料酒；雞精；

做法：

準(zhǔn)備材料。

蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蠔油拌勻腌制。蔥和蒜都切碎，泡菜切小段。

鍋中放油燒熱，倒入蝦仁，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，翻炒至變色，盛出備用。用鍋中余油爆香蒜末。

倒入切好的泡菜和少許泡菜汁，炒半分鐘。倒入蝦仁，翻炒片刻，放一點(diǎn)雞精炒勻，撒上蔥花出鍋。

小貼士：

1，活蝦買回來扔冰箱速凍半小時(shí)再剝，難度系數(shù)會(huì)降低很多。

2，蝦要開背，一個(gè)方便去腸泥，還有個(gè)，開了背的蝦受熱后卷起來非常漂亮。

3， 炒的時(shí)候倒點(diǎn)泡菜汁進(jìn)去，一個(gè)不會(huì)糊鍋，再個(gè)整個(gè)菜泡菜味兒更濃郁。