35攝氏度的高溫天氣，胃口也變得不好了。這個時候，最需要的是又營養(yǎng)又能勾起我們食欲的菜肴來給身體充電。這道泡椒牛肉炒芥菜，絕對是你不二的選擇。被泡椒融合后的牛肉和芥菜口感香辣鮮美，余下的湯汁還可以用來拌飯，是這個苦夏最給力的一道下飯菜。

用料：

牛肉200g、泡椒50g、芥菜2小棵、大蒜3瓣、小蔥2棵、老姜3片、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、白糖5g、鹽2g、油適量

做法：

1，老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小蔥切碎，芥菜洗干凈切大塊備用；

2，牛肉洗凈后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓勻；

3，炒鍋倒入適量油，用中火加熱至5成熱，滑入牛肉片并用筷子撥散，待牛肉片全部變色后撈出；

4，炒鍋留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入芥菜翻炒，待芥菜變色并稍變軟后放入牛肉片、生抽、白糖、鹽和小蔥碎，翻炒均勻后即刻出鍋。

煮婦心得：

1，滑牛肉片的時候油溫一定要控制得比較低，滑出的牛肉片才滑嫩。

2，芥菜具有清熱降火、健脾燥濕的作用，夏季吃些芥菜可以緩解上火的狀況。