竹芋是粵北的特產(chǎn)，為竹芋屬竹芋科草本植物匍匐的根塊莖上著生肉質(zhì)塊莖，因其外形似竹茍，且淺黃色或肉白色，所以稱為“竹芋”。中醫(yī)認為它性涼味甘、淡，能清肺止咳、清熱利尿。配以養(yǎng)陰、惹味的干瑤柱煲豬扇骨，清潤甘甜可口，在冬日進飲有健脾益胃、清熱利濕的功效，尤宜小孩和老年人之用。

材料：竹芋500克，干瑤柱50克、陳皮1/4個、豬扇骨400克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。竹芋刮皮，切厚塊；干瑤柱陳皮浸發(fā)、撕小朵；一起與豬扇骨、生姜下瓦煲，加入清水2500克（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。