金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產(chǎn)的耐貯運菜用優(yōu)質(zhì)瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜。

金絲瓜的營養(yǎng)價值

每500克鮮瓜肉含蛋白質(zhì)3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。

金絲瓜含糖量低，并含有葫蘆巴堿和丙醇二酸，這種物質(zhì)在人體內(nèi)能阻止糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，具有輕身減肥作用，被譽為健美減肥佳品。金絲瓜還具有益氣養(yǎng)陰、調(diào)和氣血、通便穩(wěn)壓、健脾益胃的功效。