絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

絲瓜，又稱吊瓜、綿瓜，性寒涼，昧甘，是人們膳食中經(jīng)常吃的蔬菜之一。絲瓜中所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，還有很高的藥用價(jià)值。絲瓜中含有可防止皮膚老化的維生素B1、增白皮膚的維生素C，能保護(hù)皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，頗有美容之功，對(duì)孕婦皮膚有不錯(cuò)的保養(yǎng)和美容作用。絲瓜中含有的鈣和磷也是孕婦需充足補(bǔ)充的，其可有效防止孕婦齲齒的發(fā)生，促進(jìn)胎兒牙齒和骨骼的形成和鈣化。絲瓜具有清熱利腸的功效，常吃可通經(jīng)絡(luò)、行血脈、清暑涼血、通利腸胃、利尿消腫、解毒通便、生津止渴、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容，還能改善孕婦妊娠便秘。

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉。體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營(yíng)養(yǎng)成分隨汁水流走。

烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可用稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。

絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。