雞絲銀魚湯

主料：銀魚250克。

輔料：雞胸脯肉150克，油菜心30克。

調(diào)料：雞油10克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克。

1、 銀魚去頭尾，剔除腸子，剔出魚肉洗凈；

2、 魚肉用少許鹽、料酒略抓腌后備用；

3、 將菜心洗凈切成兩半后氽水；

4、雞胸脯肉洗凈，切成粗絲備用；

5、大碗內(nèi)放入菜心、高湯、胡椒粉；

6、鍋內(nèi)放入清水，燒開后放入雞肉、魚肉，分別燙過后放入裝青菜高湯的碗里；

7、高湯中放入蔥末、姜末、熟雞油，用大火燒沸；

8、加鹽、味精、料酒調(diào)味，將燙緩緩到入大碗內(nèi)即可。

雞絲銀魚湯的制作要訣：

本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。