一、絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜、鮮蝦

做法：

1、將鮮蝦去去殼留尾，在蝦的身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、絲瓜去皮后洗干凈，切滾刀片，姜切成絲，蒜切成片。

3、在鍋中放油燒熱，將蝦仁倒進去炒至變色，盛出備用。

4、重新在鍋內(nèi)倒油，等油熱后，將姜、蒜炒香，然后放入絲瓜炒到變軟，將蝦仁放進去和絲瓜一起翻炒均勻。

5、倒入適量高湯煮一會兒，用大火收汁，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

二、絲瓜肉丸湯

材料：150克豬肉末、500克絲瓜、1個雞蛋、1小塊老姜、香蔥、淀粉、鹽、雞精。

做法：

1、將絲瓜去皮后清洗干凈并對剖開，再縱切成半圓形厚片，將老姜剁成比較細(xì)的末，香蔥切碎。

2、將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎（留一小匙待用）、淀粉，順一個方向攪打上勁。

3、鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。

4、燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。