1、絲瓜肉丸湯

材料：豬肉末150克、絲瓜500克、雞蛋1個。老姜1小塊、香蔥4棵、淀粉2大匙、鹽、雞精適量。

做法：

①絲瓜去皮洗凈后對剖開，再縱切成半圓形厚片；老姜剁成極細(xì)的末；蔥切碎。

②將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎（留一小匙待用）、淀粉，順一個方向攪打上勁。

③鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。

④燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。

⑤起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

2、絲瓜蝦米蛋湯

材料：絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

做法：

①將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

②炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

③鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。